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usdt交易平台(www.caibao.it):原创 立春吃春饼,这方式简朴快速,一次可做20张,轻薄柔软薄如纸

admin2021-03-0557

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原题目:立春吃春饼,这方式简朴快速,一次可做20张,轻薄柔软薄如纸

在北京吃烤鸭,不但信服鸭子片的漂亮,而且浏览荷叶饼即薄又软,另有筋道。

先几日同伙分享了立春稀奇节目:用饺子皮做荷叶饼,一次可做20张。于是俺就试了一把,效果确实不错。若是根据通常的方式一次擀两张,怎么也擀不了这么薄,不光是薄如纸,而且柔软弹牙。

这次胆子小了点,一次只将14张皮子摞在一起擀开,下回试试20张,更高的效率。

饼做好了就炒了一盘“大众情人”——炝炒木耳土豆丝,吃得那叫香!

荷叶饼也叫春饼,或叫水饼,在我的老家早餐摊上有“卷水饼”,各式小菜由你选,如炒土豆丝、炒绿豆芽丝、炒雪菜、煎鸡蛋等。立春那天排队的人最多,另有炸春卷的生意也稀奇红火。

总是想念家乡的味道,又叹路途遥远…… 那咱就自己着手吧!

[荷叶饼 ]

质料:面粉200克、盐1克、清水90克

制作:

1.在和面盆里放入面粉200克和盐1克拌平均,然后倒入清水90克,加倒边搅拌,成无干粉的絮状,最后和成硬面团,静置15分钟。

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注:用压面机压面皮,面团一定要硬。

2.将静置好的面团和滑腻,用压面机从厚到薄一遍遍地压,最后是滑腻的薄面片。

3.用大杯子压出圆片。

4.用小刷子在每一圆片上刷一层薄油。

5.一张张地摞在一起,我摞了14张,周边一圈也刷一层薄油,用擀面杖先压几下固定住。

6.再擀开,擀薄。

7.水开上锅,蒸篦上放个盘子,将14张饼放入,盖锅蒸;接着再擀开14张皮子,放在之前的14张饼上,继续盖锅蒸;直到做完所有,再蒸3分钟左右。

8.出笼后立马一张张地撕开,瞧瞧是不是异常的薄。

细细小语:

1.刷油不光刷每一层的外面,还要刷叠摞在一起的周围一圈。

2.饼之间抹了油较容易揭开,不外也要小心,用力撕就破了。

3.用压面机压面皮,面团一定要硬,而手擀的面团要稀奇的软,还要是烫面的。

4.用市售饺子皮,或手擀饺子皮操作是一样的。

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